ETHYL MALTOL (EM)

ETHYL MALTOL (EM)

1.   Công thức Hóa học : C7H8O3   

2.   Tên hóa học : 3-Hydroxyl-2- ethyl-4-pyrone 

3.   Cảm quan : dạng bột trắng hoặc tinh thể dạng mảnh dài,có vị ngọt của hoa quả,tan trong nước,rượu cồn,glycerin.dễ dàng tạo ra chelate khi tiếp xúc với sắt,thép vì vậy nên bảo quản EM trong vật chứa bằng thủy tinh hoặc nhựa.

4.   Tiêu chuẩn chất lượng : GB 12487-2004 theo tiêu chuẩn FCC của Hoa kỳ

5.   CHỨC NĂNG VÀ MỤC ĐÍCH SỬ DỤNG : 

EM là phụ gia thực phẩm đa năng ,hiệu quả trong việc tăng hượng thơm và vị ngọt cho hoa quả ,ngoài ra EM còn giúp ổn đinh mùi hương,khử acid,khử độ đắng ,… ngoài ra EM còn có tác khử mùi tanh,khử trùng nên ứng dụng trong việc khử mùi khó chịu, ô nhiễm từ nguyên liệu…

EM được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực : sản xuất rượu,thuốc lá,đồ uống,sản phẩm đồ hộp cá thịt,sản xuất bánh kẹo….

6.   Liều dùng : g/kg

·        Nước giải khát /caphe             : 0,01 -  0,05

         NƯỚC MẮM                      : 0.10- 0.50

·        Thuốc lá                         : 0,10 – 0,50

·        Nước hoa                        : 0,30 – 0,50

·        Bánh nướng/bánh bao             : 0,01 – 0,10

·        Rượu hoa quả                    0,01 -0,025

·        Hạt ngũ cốc                       0,01 -0,03

·        Bánh bích quy/RAU CÂU            0,05 -0,15

·        HOA QUẢ                        : 0,10- 0,60

·        Kẹo gum                        : 0,03- 0,06

·        SOCOLA                        : 0,03- 0,10

·        CÁC SẢN PHẨM NƯỚC SỐT      : 0,01- 0,03

·        NƯỚC HOA QUẢ                 : 0,10- 0,20

·        Kem                             : 0,02- 0,05

·        SẢN PHẨM THỊT                : 0,10-0,50

·        RƯỢU VÀNG/NÂU              : 0,010-0,015

·        MỸ PHẨM                      : 0,02-0,07

        HÓA MỸ PHẨM                   : 0.1 -0.5

          

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG 

Trước tiên hòa tan EM vào nước nóng hoặc dung dịch hữu cơ để tạo dung dịch hòa tan 5% hoặc thấp hơn , sau đó cho dung dịch này vào thực phẩm theo chỉ dẫn như công thức , thông thường dung dịch được cho cuối cùng dối với đồ uống,rượu và nước hoa.

thương hiệu đại diện
lên đầu trang

hóa chất công nghiệp

hóa chất keo tụ PAC

Xút NaOH, soda, bicar

acid H2SO4, HCl, HNO3